滷一鍋入口即化的【電鍋食譜：可樂滷蹄膀】

  

想要滷出一鍋超好吃的滷肉還不簡單！可樂和醬油絕對是不可或缺的調味料

當然好吃的滷肉,定義不外乎肉質口感要夠軟嫩外,滷汁絕對要紮紮實實地均勻鎖在吃進每一口的肉裡！

能夠成就這完美的中式家常菜就是可樂了～

因為可樂的主要成份包括糖和二氧化碳,

糖除了能取代冰糖,在外觀也能呈現油油亮亮的咖啡色澤！

而且可樂更能幫助滷汁滲透整體肉質裡！燉出來的滷肉更加入味迷人喲

今天選用黑豬肉的蹄膀做主要食材,黑豬肉吃起來的肉質比一般白豬肉還要來的脆,肉質也偏嫩！

而且黑豬清除體內自由基能力較強,因此吃黑豬肉也比白豬肉來的健康營養喔！

當然不愛肥肉的朋友也可以選擇油脂少一點的控肉或是其他部位的肉當主要食材也是沒問題的喲:)

  

準備食材：

豬蹄膀一隻

蒜頭三大顆

辣椒一根

青蔥一根

調味料：

醬油一碗

米酒一碗

可樂三碗

水兩碗

先前準備：

1.將蔥和辣椒切段

步驟：

1.蹄膀先汆燙後

2.準備一大鍋子,將所有食材都放進去後,放進電鍋,兩杯外鍋水

3.電鍋跳起後悶約15分鐘就完成嘍

Tips:

1.記得要選用黑豬肉喲！

2.滷汁黃金比例：醬油和其他所有調味料的比例為1:6

  

一口吃進厚實有嚼勁,且油脂分佈得剛剛好的外皮,再加上相當入味且入口即化的蹄膀肉...

香噴噴的滷蹄膀,它是一道主菜,也可以當作是一道配菜

滷汁淋在熱騰騰的白飯上,再放上幾塊肉一起搭著吃,真的超級下飯！

或者下鍋汆燙細麵線,再炒盤簡單的青菜配著吃也超豐盛的拉

隨便搭都好～因為怎麼搭都超好吃^^

這真的是成為一個家庭主婦必學的家常菜料理一定要試試喔！

  

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【金錢菇：香菇鑲肉】選用鹿窯菇事有機乾冬菇

    

今天在因緣際會下,參加了一個鹿窯菇事舉辦的「有機乾冬菇食譜募集」活動

很幸運的我成為了那5位其中一位的幸運兒 獲得了一包約55g的有機乾冬菇

而遊戲規則則是,被選中的部落客需要提供兩道有機乾冬菇的食譜

這道【金錢菇：香菇鑲肉】就是我的第二道有機乾冬菇料理

這道菜跟別人不一樣的地方是,除了食材選用有機香菇外,最後在每一顆金錢菇上淋上蠔油醬汁,讓整道菜吃起來更加有層次！

吃進嘴裡會先嚐到淡淡的蠔油香,嚼一兩口後,入味的絞肉慢慢地在嘴裡散開,伴隨著淡淡的米酒香,脆脆的嚼勁來自荸薺食材,接著最後散發出濃濃的香菇香味

半夜還在發文的我...寫到這又餓了啦

好的食材,從拆開包裝後當下就可以感受到香氣逼人！

你知道乾香菇比新鮮的香菇還香嗎？

而且不光是那迷人的獨特香氣,乾香菇確實比新鮮香菇營養 粗纖維多10倍喔！並且多了維生素D2

不但可以幫助人體排出多餘的膽固醇,還可以改善睡眠喲:)

另一道有機乾冬菇料理：【椒鹽菇絲】有機乾燥菇讓你連梗都吃的安心

教你怎麼把整顆香菇都吃得一乾二淨!!!

跟著我的步驟～把這道菜學起來吧 

準備時間：2小時 烹煮時間：1分半至2分鐘 人數：5

準備食材：

1.乾燥香菇55g

2.絞肉半斤

3.荸薺6顆

4.太白粉少許(塗抹些許的太白粉在香菇表面內層)

5.醬油一湯匙

6.米酒一湯匙

7.蛋白一顆

8.蠔油三湯匙

步驟：

1.先將香菇清洗過後,浸泡熱水2小時(泡這麼久不是因為香菇不好喔！而是待會需要利用浸泡過後的香菇水做蠔油醬汁) 

2.將荸薺切碎(越碎越好)

  

3.在等待香菇泡水的時間,可以來製作絞肉醬汁！

   將醬油,米酒,蛋白,切碎的荸薺加進絞肉裡攪拌後,冷藏約20~30分鐘

  

4.將浸泡過的香菇擠乾,浸泡後的香菇水放置一旁(香菇水千萬不要丟！！待會會用到)

  

5.利用料理剪刀將香菇梗剪掉

  

6.塗抹些許的太白粉在香菇表面內層

  

7.依每個香菇的大小,利用湯匙挖出適當的肉量後,再利用湯匙的背面壓出漂亮的圓球狀

  

8.放進電鍋蒸,外鍋水放八分滿水

9.先開大火,鍋子加進蠔油三湯匙和一碗的香菇水,煮開後轉小火,接著加進些許太白粉勾芡

10.將勾芡後的蠔油均勻的淋上每一顆金錢菇即可完成

  

再配著白飯一起吃,真的超級下飯的

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只要完成三個簡單指令，就有機會獲得一包本土不毒鳥紅豆

  

女孩們多久沒好好犒賞自己的身體了？
是男生們表現的機會了～冬天煮碗熱騰騰的紅豆水給另一半吧!

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【自製天然安心豬油】挑選正確豬油的部位也是一大學問

自從台灣爆出一連串的黑心油事件後,我們家就開始自製豬油好一陣子了

不同的價位代表著不同部位的豬油

我們家從便宜的一台斤20塊的部位,到一台斤50塊的部位都買過

食用的心得就是,價位偏高的部位,不是沒有道理的！

而豬板油是自製豬油最好的選擇！豬板油的部位就位在豬的腰部附近的位置！而一隻豬卻只有兩塊豬板油...

所以若是買不到豬板油部位的朋友也是可以選擇次級的豬油,也就是里肌肉附近的豬油

像我們家5個人,通常大概買2~3斤,每天晚上都開火的狀況下,都可以使用將近快半個月噢

買過豬板油的朋友就知道,光憑肉眼就能夠分辨出來豬板油不一樣的地方！

豬板油細膩的肌理和純白的色澤,做出來的豬油,除了外觀色澤更加潔白透亮外

最神奇的是,它不會因為冰在冰箱而變固化！它的質地是鬆軟且綿密的！尤其是透過電鍋製做法的豬油更加綿柔～

這使透過豬板油所煮出來的料理真的會有一種很特殊的清香味

而且即便是放久了也完全不會有油焦味！因為它就是純正的好油！

今天向大家提供兩種自製豬油的方式：電鍋製做法以及小火油炸法

而這兩種不同做法的差異就是：懶惰鬼適合電鍋製做法

而有耐心不嫌麻煩的人用了小火油炸法,最後得到的不止是豬油噢！！還有就是傳說中配什麼菜都搭的豬油渣(台語：豬油ㄆㄥ) 

是時候為自己和家人的健康把關了

人數：5人   食用天數：長達約半個月  下廚次數：每晚

食材：

豬板油兩斤

電鍋製作步驟：

1.將一斤的豬板油放進電鍋裡,外鍋水放3杯水

2.電鍋跳起來後,外鍋再放入3杯水蒸

3.取一過濾網,將蒸好的豬油過濾表面未完全蒸掉的較大顆粒(目的：讓留下來的豬油更加潔淨亮白喲！)

4.最後將自製的豬油放置密封的玻璃保鮮盒大功告成！

Tips:

在購買豬板油時,一定要請賣肉的老闆幫你將肉用絞肉機絞碎！越細的豬板油在電鍋裡會更容易被蒸開！油會更容易被釋放

小火油炸製作步驟：

1.準備一個有深度的鍋子,開小火後,取一小塊豬油先塗抹鍋子表面後

2.加入些許的豬油後,鍋子會逐漸地出油(這時旁邊準備一個有蓋子且可受熱的容器,及取一大勺子,將油撈出來放至容器中)

3.重複第二個步驟直到再也炸不出油為止(注意：當油的色澤呈現偏暗黃就表示火一直乾燒,油都焦掉了)

4.最後將自製的豬油放置密封的玻璃保鮮盒大功告成！

Tips:

1.隨時要注意,儘量一出油就將油撈起,儘量不要讓油繼續在鍋子裡乾燒,不然容易焦掉噢！

2.從頭到尾的溫度都保持在小火,慢慢榨油比較不會容易過焦

保存期限：

將自製的豬油放置密封的玻璃保鮮盒裡,可放長達一個月都沒問題喔！

  

這就是傳說中的豬油渣啦～不怕麻煩的人就可以得到這個獎賞^^

這真的讓我愛不釋口耶...雖然剛炸出來超燙,但還是硬塞進嘴裡一個接著一個吃

你可以把它切碎包進水餃裡當水餃餡或是拿來跟白菜一起炒來吃都超讚的！！！

每一道幸福美味食譜不光只是要好吃,而且要吃得健康!吃的安心

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【蘿蔔鑲干貝】展現一手好廚藝的絕佳首選電鍋食譜

  

如果要向來家裡做客的朋友炫耀一下自己的廚藝的話

這道菜絕對會是前三名炫耀廚藝的首選！！

即便你是很少下廚的人,這道菜絕對會讓你有施展大廚之風的假象...哈哈

因為這道【蘿蔔鑲干貝】不僅賣相很好,而且還非常容易學:)

話說這也是其中一道收服我德國男友的胃的台式傳統料理喲！

除了上次向大家介紹的【灌湯黃金炸蝦球】

畢竟要收服一個住在台灣將近12年的外國人,多少台式傳統菜他沒吃過？

但我相信這道【蘿蔔鑲干貝】很少出現在外面的餐廳～所以今天他來我們家做客,確實是他第一次與蘿蔔鑲干貝相見歡:D

他們可以說是對彼此一見鍾情喲～哈哈

第一口先是品嘗到極為入味的蘿蔔,每一口都吃的到干貝鮮甜滋味,

接著吃進嘴裡的是一絲一絲口感的鮮甜干貝慢慢的從嘴裡散開,

最後再小酌一口微鹹微甜的湯汁,乍看之下是如此單純平凡的食材,

每一口品嘗到的卻是不簡單的獨特滋味

食材：

1.白蘿蔔一條

2.干貝6顆

3.醬油露一湯匙

步驟：

1.干貝清洗後泡水(水量為煮米水兩杯),放置電鍋蒸軟(外鍋水量為煮米水半杯),電鍋跳起後悶約10分鐘

2.蘿蔔削皮,切片塊狀後(每一片厚度約2～2.5公分)汆燙

3.取一湯匙或其他適當烹飪工具,將汆燙後的蘿蔔挖掉中心的部分

4.將干貝稍微撕條狀後,塞進蘿蔔中心

5.取一個有高度的盤子,將蘿蔔鑲干貝放進盤子中,倒進剛泡過干貝的水,以及一杯高湯(煮米水杯),放進電鍋(外鍋水量為煮米水一杯),電鍋跳起後悶約10分鐘

6.最後再淋上一湯匙的醬油露即可上桌摟

Tips:

1.千萬不可以跳過最後一個步驟喔！請不要小看醬油露的作用！這一匙的醬油露,大大提升整個湯頭的風味！微鹹微甜,短暫停留在嘴裡還會有回甘的滋味喲

2.加進高湯是關鍵！絕不可省略

3.建議平常可先煮好一大鍋的排骨高湯,小袋小袋分裝後放置冷凍庫,當需要煮湯或是做其他料理時,可隨時派上用場

如何煮出鈣質滿滿的好喝高湯：

1.準備7~8塊的排骨,加進約三分之二的水(我家鍋子：直徑25深度15公分)

2.蓋子蓋緊,開大火煮約40分鐘後,轉中小火繼續煮約30分鐘

3.此時可選擇加入2湯匙的米酒或是半湯匙的白醋(這一個小小的動作卻能夠讓排骨裡的鈣質完全被釋放出來喲！)

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家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選

  

在介紹這道家傳食譜前,我要先把話說在前...

往往超級好吃的食譜,是需要花費時間跟耐心製作的...

如果想要簡單輕鬆學習這道【涼拌海蜇皮】開胃菜的朋友...你們可能來錯地方了

因為這確實是一道需要花費點耐心的美食料理,但製作過程完全不難

只要你有耐心跟細心,你也可以將我的這道家傳醃漬料理帶進你家的餐桌上喲:)

這絕對是一道吃了會上癮的開胃菜！

而更值得一提的是,今天的主角我們選用的部位是"海蜇頭"

聽起來確實有點可怕,畢竟大家都知道海蜇皮其實就是水母,而海蜇頭就是水母觸鬚的部分

今天會特別挑選海蜇頭的原因,除了它的口感吃起來更脆更有嚼勁外,營養價值更是高喲！

希望有興趣的朋友都能學會這道祕方醬汁^^

如何挑選海蜇頭/海蜇皮：

1.色澤呈現偏黃色或黃棕色,有光澤

2.邊緣無雜質

3.肉質紮實有韌性

製作時間：須在前一晚先準備/當天準備+烹飪時間約30分鐘   用餐人數：8人左右

準備食材：

1.海蜇頭-約7~8片

2.小黃瓜-3條

調味料：

1.醬油-6 teaspoons

2.白醋-4 teaspoons

3.黑醋-2 teaspoons

4.紅糖-1 teaspoons

5.麻油-2 teaspoons

6.蒜頭-6瓣

先前準備：

1.將小黃瓜清洗後,切絲後,撒些鹽後拌勻,靜置約2小時

(tips：透過與鹽接觸,加速小黃瓜出水,到時在製作時,才能避免小黃瓜出過多的水分,影響醃製口感)

2.海則頭清洗後,泡水約一晚的時間(為了去腥味)

3.前一天先煮好兩鍋煮開的水,水量蓋過海則頭即可（當天汆燙海則頭用以及汆燙後冰鎮用）

步驟：

1.將小黃瓜清洗後切絲,撒些鹽後拌勻攪拌,靜置約2小時

2.將其中一鍋煮好的水,放進些許冰塊,使水變冰

3.再將另一鍋煮開的水,加熱約70~80度時關火,將海則頭丟進鍋裡汆燙約3~5秒後,利用濾水網撈起後,立刻放進冰水裡冰鎮約半小時

(Tips:絕不汆燙過久,不然海則皮會隨著高溫被溶解)

4.在等待的同時,利用刀背將蒜頭壓碎後,切小塊

5.經過半小時後,將海則頭撈起後,將所有調味掉加進去均勻攪拌即可完成！

Tips:

1.建議製作完後,放置冷藏約一天的時間,食材才能夠完全入味

   

先是鼻子聞到當然就是陣陣麻油香氣

吃得出微甜微鹹的醬汁由紅糖散發出天然的焦香味中和了醬油的鹹

爽脆又有嚼勁的海蜇皮,搭配一絲一絲的小黃瓜絲

有層次的口感,真的會讓你一口接著一口停不下來耶

我知道可能最近快入秋了,介紹這道菜的時機有點晚:(

但最近這幾天其實天氣還不算太冷

快抓緊夏天尾巴,品嘗這道超美味的【涼拌海蜇皮】吧

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【食材容量單位換算】絕對實用的懶人包

一道成功的料理,不外乎除了要買到對的食材外,各個食材的比例如何去分配更是重要



想要做出成功的料理,一定要用對"工具"



首先先替自己購入一台料理電子秤！



千萬別為了省這一點錢,在每次的烹飪過程中,食材憑感覺大量抓就好...這樣只會做出失敗的作品外



別小看網路上大家公佈的食譜,這些成功看似好吃的食譜可不是空穴來風的！



一定都是經過自己不斷嘗試不同的食材比例,從失敗中學到經驗,最後呈現出來的則是最完美最值得大家學習的美味食譜



廢話不多說...今天搜集了網路上各種不同食譜的單位換算,整理出以下資訊



希望對大家都會有幫助喲！這真的非常實用



另外有其他資訊可以提供參考的,不仿也可以跟我分享噢:)



量器 ：

1 杯 (metric cup) = 237 毫升 ml (cc)

1 湯匙 (tablespoon) = 15 毫升 ml (cc)

1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)

麵粉 Plain flour (約等於) :

1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)

1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)

自發粉 Self-raising flour (約等於)：

1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)

1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)

砂糖 White sugar/ Granulated sugar (約等於)：
1 杯 (metric cup) ~= 200克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)

紅糖 Brown sugar (約等於)：

1 杯 (metric cup) ~= 200克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams) 

細砂糖 Caster sugar/ Refined cane sugar/ Fine sugar (約等於) ：

1 杯 (metric cup) ~= 225克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)

糖粉 Iceing sugar (約等於) ：

1杯 (metric cup) ~=125克(garms)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 8克 (grams) 

蘇打粉 Backing soda(約等於) ：

1 茶匙 (teaspoon) ~= 7克 (grams) 

泡打粉/發粉/速發粉 Backing power(約等於) ：

1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)

可可粉 Dutch-Processed Cocoa (約等於) ：

1 杯(metric cup) ~= 92克 (grams)

1 杯過篩(metric cup sifted) ~= 75 克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 7克 (grams)

優格 Yogurt (約等於) ：

1 杯(metric cup) ~= 235克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams) 

牛奶 Milk (約等於) ： 

1 杯(metric cup) ~= 245克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)

鮮奶油 Heavy cream (約等於) ：

1 杯(metric cup) ~= 235克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)

奶油 Butter (約等於)：

1 杯(metric cup) ~= 230克 (grams)


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