滷一鍋入口即化的【電鍋食譜：可樂滷蹄膀】

  

想要滷出一鍋超好吃的滷肉還不簡單！可樂和醬油絕對是不可或缺的調味料

當然好吃的滷肉,定義不外乎肉質口感要夠軟嫩外,滷汁絕對要紮紮實實地均勻鎖在吃進每一口的肉裡！

能夠成就這完美的中式家常菜就是可樂了～

因為可樂的主要成份包括糖和二氧化碳,

糖除了能取代冰糖,在外觀也能呈現油油亮亮的咖啡色澤！

而且可樂更能幫助滷汁滲透整體肉質裡！燉出來的滷肉更加入味迷人喲

今天選用黑豬肉的蹄膀做主要食材,黑豬肉吃起來的肉質比一般白豬肉還要來的脆,肉質也偏嫩！

而且黑豬清除體內自由基能力較強,因此吃黑豬肉也比白豬肉來的健康營養喔！

當然不愛肥肉的朋友也可以選擇油脂少一點的控肉或是其他部位的肉當主要食材也是沒問題的喲:)

  

準備食材：

豬蹄膀一隻

蒜頭三大顆

辣椒一根

青蔥一根

調味料：

醬油一碗

米酒一碗

可樂三碗

水兩碗

先前準備：

1.將蔥和辣椒切段

步驟：

1.蹄膀先汆燙後

2.準備一大鍋子,將所有食材都放進去後,放進電鍋,兩杯外鍋水

3.電鍋跳起後悶約15分鐘就完成嘍

Tips:

1.記得要選用黑豬肉喲！

2.滷汁黃金比例：醬油和其他所有調味料的比例為1:6

  

一口吃進厚實有嚼勁,且油脂分佈得剛剛好的外皮,再加上相當入味且入口即化的蹄膀肉...

香噴噴的滷蹄膀,它是一道主菜,也可以當作是一道配菜

滷汁淋在熱騰騰的白飯上,再放上幾塊肉一起搭著吃,真的超級下飯！

或者下鍋汆燙細麵線,再炒盤簡單的青菜配著吃也超豐盛的拉

隨便搭都好～因為怎麼搭都超好吃^^

這真的是成為一個家庭主婦必學的家常菜料理一定要試試喔！

  

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【金錢菇：香菇鑲肉】選用鹿窯菇事有機乾冬菇

    

今天在因緣際會下,參加了一個鹿窯菇事舉辦的「有機乾冬菇食譜募集」活動

很幸運的我成為了那5位其中一位的幸運兒 獲得了一包約55g的有機乾冬菇

而遊戲規則則是,被選中的部落客需要提供兩道有機乾冬菇的食譜

這道【金錢菇：香菇鑲肉】就是我的第二道有機乾冬菇料理

這道菜跟別人不一樣的地方是,除了食材選用有機香菇外,最後在每一顆金錢菇上淋上蠔油醬汁,讓整道菜吃起來更加有層次！

吃進嘴裡會先嚐到淡淡的蠔油香,嚼一兩口後,入味的絞肉慢慢地在嘴裡散開,伴隨著淡淡的米酒香,脆脆的嚼勁來自荸薺食材,接著最後散發出濃濃的香菇香味

半夜還在發文的我...寫到這又餓了啦

好的食材,從拆開包裝後當下就可以感受到香氣逼人！

你知道乾香菇比新鮮的香菇還香嗎？

而且不光是那迷人的獨特香氣,乾香菇確實比新鮮香菇營養 粗纖維多10倍喔！並且多了維生素D2

不但可以幫助人體排出多餘的膽固醇,還可以改善睡眠喲:)

另一道有機乾冬菇料理：【椒鹽菇絲】有機乾燥菇讓你連梗都吃的安心

教你怎麼把整顆香菇都吃得一乾二淨!!!

跟著我的步驟～把這道菜學起來吧 

準備時間：2小時 烹煮時間：1分半至2分鐘 人數：5

準備食材：

1.乾燥香菇55g

2.絞肉半斤

3.荸薺6顆

4.太白粉少許(塗抹些許的太白粉在香菇表面內層)

5.醬油一湯匙

6.米酒一湯匙

7.蛋白一顆

8.蠔油三湯匙

步驟：

1.先將香菇清洗過後,浸泡熱水2小時(泡這麼久不是因為香菇不好喔！而是待會需要利用浸泡過後的香菇水做蠔油醬汁) 

2.將荸薺切碎(越碎越好)

  

3.在等待香菇泡水的時間,可以來製作絞肉醬汁！

   將醬油,米酒,蛋白,切碎的荸薺加進絞肉裡攪拌後,冷藏約20~30分鐘

  

4.將浸泡過的香菇擠乾,浸泡後的香菇水放置一旁(香菇水千萬不要丟！！待會會用到)

  

5.利用料理剪刀將香菇梗剪掉

  

6.塗抹些許的太白粉在香菇表面內層

  

7.依每個香菇的大小,利用湯匙挖出適當的肉量後,再利用湯匙的背面壓出漂亮的圓球狀

  

8.放進電鍋蒸,外鍋水放八分滿水

9.先開大火,鍋子加進蠔油三湯匙和一碗的香菇水,煮開後轉小火,接著加進些許太白粉勾芡

10.將勾芡後的蠔油均勻的淋上每一顆金錢菇即可完成

  

再配著白飯一起吃,真的超級下飯的

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只要完成三個簡單指令，就有機會獲得一包本土不毒鳥紅豆

  

女孩們多久沒好好犒賞自己的身體了？
是男生們表現的機會了～冬天煮碗熱騰騰的紅豆水給另一半吧!

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【自製天然安心豬油】挑選正確豬油的部位也是一大學問

自從台灣爆出一連串的黑心油事件後,我們家就開始自製豬油好一陣子了

不同的價位代表著不同部位的豬油

我們家從便宜的一台斤20塊的部位,到一台斤50塊的部位都買過

食用的心得就是,價位偏高的部位,不是沒有道理的！

而豬板油是自製豬油最好的選擇！豬板油的部位就位在豬的腰部附近的位置！而一隻豬卻只有兩塊豬板油...

所以若是買不到豬板油部位的朋友也是可以選擇次級的豬油,也就是里肌肉附近的豬油

像我們家5個人,通常大概買2~3斤,每天晚上都開火的狀況下,都可以使用將近快半個月噢

買過豬板油的朋友就知道,光憑肉眼就能夠分辨出來豬板油不一樣的地方！

豬板油細膩的肌理和純白的色澤,做出來的豬油,除了外觀色澤更加潔白透亮外

最神奇的是,它不會因為冰在冰箱而變固化！它的質地是鬆軟且綿密的！尤其是透過電鍋製做法的豬油更加綿柔～

這使透過豬板油所煮出來的料理真的會有一種很特殊的清香味

而且即便是放久了也完全不會有油焦味！因為它就是純正的好油！

今天向大家提供兩種自製豬油的方式：電鍋製做法以及小火油炸法

而這兩種不同做法的差異就是：懶惰鬼適合電鍋製做法

而有耐心不嫌麻煩的人用了小火油炸法,最後得到的不止是豬油噢！！還有就是傳說中配什麼菜都搭的豬油渣(台語：豬油ㄆㄥ) 

是時候為自己和家人的健康把關了

人數：5人   食用天數：長達約半個月  下廚次數：每晚

食材：

豬板油兩斤

電鍋製作步驟：

1.將一斤的豬板油放進電鍋裡,外鍋水放3杯水

2.電鍋跳起來後,外鍋再放入3杯水蒸

3.取一過濾網,將蒸好的豬油過濾表面未完全蒸掉的較大顆粒(目的：讓留下來的豬油更加潔淨亮白喲！)

4.最後將自製的豬油放置密封的玻璃保鮮盒大功告成！

Tips:

在購買豬板油時,一定要請賣肉的老闆幫你將肉用絞肉機絞碎！越細的豬板油在電鍋裡會更容易被蒸開！油會更容易被釋放

小火油炸製作步驟：

1.準備一個有深度的鍋子,開小火後,取一小塊豬油先塗抹鍋子表面後

2.加入些許的豬油後,鍋子會逐漸地出油(這時旁邊準備一個有蓋子且可受熱的容器,及取一大勺子,將油撈出來放至容器中)

3.重複第二個步驟直到再也炸不出油為止(注意：當油的色澤呈現偏暗黃就表示火一直乾燒,油都焦掉了)

4.最後將自製的豬油放置密封的玻璃保鮮盒大功告成！

Tips:

1.隨時要注意,儘量一出油就將油撈起,儘量不要讓油繼續在鍋子裡乾燒,不然容易焦掉噢！

2.從頭到尾的溫度都保持在小火,慢慢榨油比較不會容易過焦

保存期限：

將自製的豬油放置密封的玻璃保鮮盒裡,可放長達一個月都沒問題喔！

  

這就是傳說中的豬油渣啦～不怕麻煩的人就可以得到這個獎賞^^

這真的讓我愛不釋口耶...雖然剛炸出來超燙,但還是硬塞進嘴裡一個接著一個吃

你可以把它切碎包進水餃裡當水餃餡或是拿來跟白菜一起炒來吃都超讚的！！！

每一道幸福美味食譜不光只是要好吃,而且要吃得健康!吃的安心

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