【蘿蔔鑲干貝】展現一手好廚藝的絕佳首選電鍋食譜

  

如果要向來家裡做客的朋友炫耀一下自己的廚藝的話

這道菜絕對會是前三名炫耀廚藝的首選！！

即便你是很少下廚的人,這道菜絕對會讓你有施展大廚之風的假象...哈哈

因為這道【蘿蔔鑲干貝】不僅賣相很好,而且還非常容易學:)

話說這也是其中一道收服我德國男友的胃的台式傳統料理喲！

除了上次向大家介紹的【灌湯黃金炸蝦球】

畢竟要收服一個住在台灣將近12年的外國人,多少台式傳統菜他沒吃過？

但我相信這道【蘿蔔鑲干貝】很少出現在外面的餐廳～所以今天他來我們家做客,確實是他第一次與蘿蔔鑲干貝相見歡:D

他們可以說是對彼此一見鍾情喲～哈哈

第一口先是品嘗到極為入味的蘿蔔,每一口都吃的到干貝鮮甜滋味,

接著吃進嘴裡的是一絲一絲口感的鮮甜干貝慢慢的從嘴裡散開,

最後再小酌一口微鹹微甜的湯汁,乍看之下是如此單純平凡的食材,

每一口品嘗到的卻是不簡單的獨特滋味

食材：

1.白蘿蔔一條

2.干貝6顆

3.醬油露一湯匙

步驟：

1.干貝清洗後泡水(水量為煮米水兩杯),放置電鍋蒸軟(外鍋水量為煮米水半杯),電鍋跳起後悶約10分鐘

2.蘿蔔削皮,切片塊狀後(每一片厚度約2～2.5公分)汆燙

3.取一湯匙或其他適當烹飪工具,將汆燙後的蘿蔔挖掉中心的部分

4.將干貝稍微撕條狀後,塞進蘿蔔中心

5.取一個有高度的盤子,將蘿蔔鑲干貝放進盤子中,倒進剛泡過干貝的水,以及一杯高湯(煮米水杯),放進電鍋(外鍋水量為煮米水一杯),電鍋跳起後悶約10分鐘

6.最後再淋上一湯匙的醬油露即可上桌摟

Tips:

1.千萬不可以跳過最後一個步驟喔！請不要小看醬油露的作用！這一匙的醬油露,大大提升整個湯頭的風味！微鹹微甜,短暫停留在嘴裡還會有回甘的滋味喲

2.加進高湯是關鍵！絕不可省略

3.建議平常可先煮好一大鍋的排骨高湯,小袋小袋分裝後放置冷凍庫,當需要煮湯或是做其他料理時,可隨時派上用場

如何煮出鈣質滿滿的好喝高湯：

1.準備7~8塊的排骨,加進約三分之二的水(我家鍋子：直徑25深度15公分)

2.蓋子蓋緊,開大火煮約40分鐘後,轉中小火繼續煮約30分鐘

3.此時可選擇加入2湯匙的米酒或是半湯匙的白醋(這一個小小的動作卻能夠讓排骨裡的鈣質完全被釋放出來喲！)

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家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選

  

在介紹這道家傳食譜前,我要先把話說在前...

往往超級好吃的食譜,是需要花費時間跟耐心製作的...

如果想要簡單輕鬆學習這道【涼拌海蜇皮】開胃菜的朋友...你們可能來錯地方了

因為這確實是一道需要花費點耐心的美食料理,但製作過程完全不難

只要你有耐心跟細心,你也可以將我的這道家傳醃漬料理帶進你家的餐桌上喲:)

這絕對是一道吃了會上癮的開胃菜！

而更值得一提的是,今天的主角我們選用的部位是"海蜇頭"

聽起來確實有點可怕,畢竟大家都知道海蜇皮其實就是水母,而海蜇頭就是水母觸鬚的部分

今天會特別挑選海蜇頭的原因,除了它的口感吃起來更脆更有嚼勁外,營養價值更是高喲！

希望有興趣的朋友都能學會這道祕方醬汁^^

如何挑選海蜇頭/海蜇皮：

1.色澤呈現偏黃色或黃棕色,有光澤

2.邊緣無雜質

3.肉質紮實有韌性

製作時間：須在前一晚先準備/當天準備+烹飪時間約30分鐘   用餐人數：8人左右

準備食材：

1.海蜇頭-約7~8片

2.小黃瓜-3條

調味料：

1.醬油-6 teaspoons

2.白醋-4 teaspoons

3.黑醋-2 teaspoons

4.紅糖-1 teaspoons

5.麻油-2 teaspoons

6.蒜頭-6瓣

先前準備：

1.將小黃瓜清洗後,切絲後,撒些鹽後拌勻,靜置約2小時

(tips：透過與鹽接觸,加速小黃瓜出水,到時在製作時,才能避免小黃瓜出過多的水分,影響醃製口感)

2.海則頭清洗後,泡水約一晚的時間(為了去腥味)

3.前一天先煮好兩鍋煮開的水,水量蓋過海則頭即可（當天汆燙海則頭用以及汆燙後冰鎮用）

步驟：

1.將小黃瓜清洗後切絲,撒些鹽後拌勻攪拌,靜置約2小時

2.將其中一鍋煮好的水,放進些許冰塊,使水變冰

3.再將另一鍋煮開的水,加熱約70~80度時關火,將海則頭丟進鍋裡汆燙約3~5秒後,利用濾水網撈起後,立刻放進冰水裡冰鎮約半小時

(Tips:絕不汆燙過久,不然海則皮會隨著高溫被溶解)

4.在等待的同時,利用刀背將蒜頭壓碎後,切小塊

5.經過半小時後,將海則頭撈起後,將所有調味掉加進去均勻攪拌即可完成！

Tips:

1.建議製作完後,放置冷藏約一天的時間,食材才能夠完全入味

   

先是鼻子聞到當然就是陣陣麻油香氣

吃得出微甜微鹹的醬汁由紅糖散發出天然的焦香味中和了醬油的鹹

爽脆又有嚼勁的海蜇皮,搭配一絲一絲的小黃瓜絲

有層次的口感,真的會讓你一口接著一口停不下來耶

我知道可能最近快入秋了,介紹這道菜的時機有點晚:(

但最近這幾天其實天氣還不算太冷

快抓緊夏天尾巴,品嘗這道超美味的【涼拌海蜇皮】吧

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【食材容量單位換算】絕對實用的懶人包

一道成功的料理,不外乎除了要買到對的食材外,各個食材的比例如何去分配更是重要



想要做出成功的料理,一定要用對"工具"



首先先替自己購入一台料理電子秤！



千萬別為了省這一點錢,在每次的烹飪過程中,食材憑感覺大量抓就好...這樣只會做出失敗的作品外



別小看網路上大家公佈的食譜,這些成功看似好吃的食譜可不是空穴來風的！



一定都是經過自己不斷嘗試不同的食材比例,從失敗中學到經驗,最後呈現出來的則是最完美最值得大家學習的美味食譜



廢話不多說...今天搜集了網路上各種不同食譜的單位換算,整理出以下資訊



希望對大家都會有幫助喲！這真的非常實用



另外有其他資訊可以提供參考的,不仿也可以跟我分享噢:)



量器 ：

1 杯 (metric cup) = 237 毫升 ml (cc)

1 湯匙 (tablespoon) = 15 毫升 ml (cc)

1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)

麵粉 Plain flour (約等於) :

1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)

1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)

自發粉 Self-raising flour (約等於)：

1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)

1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)

砂糖 White sugar/ Granulated sugar (約等於)：
1 杯 (metric cup) ~= 200克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)

紅糖 Brown sugar (約等於)：

1 杯 (metric cup) ~= 200克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams) 

細砂糖 Caster sugar/ Refined cane sugar/ Fine sugar (約等於) ：

1 杯 (metric cup) ~= 225克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)

糖粉 Iceing sugar (約等於) ：

1杯 (metric cup) ~=125克(garms)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 8克 (grams) 

蘇打粉 Backing soda(約等於) ：

1 茶匙 (teaspoon) ~= 7克 (grams) 

泡打粉/發粉/速發粉 Backing power(約等於) ：

1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)

可可粉 Dutch-Processed Cocoa (約等於) ：

1 杯(metric cup) ~= 92克 (grams)

1 杯過篩(metric cup sifted) ~= 75 克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 7克 (grams)

優格 Yogurt (約等於) ：

1 杯(metric cup) ~= 235克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams) 

牛奶 Milk (約等於) ： 

1 杯(metric cup) ~= 245克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)

鮮奶油 Heavy cream (約等於) ：

1 杯(metric cup) ~= 235克 (grams)

1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)

奶油 Butter (約等於)：

1 杯(metric cup) ~= 230克 (grams)


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創意無糖豆漿療癒料理【雙子白玉雞湯】

  

其實這道創意料理是之前參加"oh野!好食雞"料理比賽作品

因為比賽已經結束了～可以正式公開食譜嘍！

而且最近臺北的天氣漸漸轉涼了...

希望能夠跟大家一起分享這道美味的創意雞湯料理,迎接冬天的到來

就讓這道雙子白玉雞湯料理補補你的身體吧

誰說豆漿和油條一定是最配呢？你絕對想不到當這兩種截然不同但卻擁有各自營養特性的食材,遇上了彼此時,

富含十種礦物質及多種維生素的無糖豆漿,和一出生就在優渥健全的環境下培育的好食雞鬥雞,神奇地擦出了美味的火花！

而雙子指的就是松子跟栗子

松子又被稱為"堅果中的聖品",老年人常吃松子，能防止心血管疾病；青少年常吃松子有利于生長發育、健腦益智；中年人常吃松子也有利於抗老防衰、增強記憶力。(以上內容參考引用 《食品與健康》)

栗子又被稱為“千果之王”,不但能夠補腎,含有養顏美容的功效喲！讓你皮膚細緻,光滑潤澤^^

準備食材：

1.好食雞鬥雞雞腿-2隻

2.松子-30g

3.栗子-100g

4.干貝-10顆

5.無糖豆漿-1200cc

6.海鹽-些許

步驟：

1.將干貝泡軟約30分鐘

2.雞腿汆燙後

3.將除了松子以外的食材,全部放進電鍋後,外鍋放滿一杯量杯水(約15~20分鐘)

4.在等待電鍋跳起時,將松子放進烤箱烤,溫度110度c / 10分鐘,上下烤

5.當電鍋跳起時,再稍微讓它悶個10分鐘,讓肉質更軟嫩後,均勻加進烘烤過的松子以及些許海鹽做調味即可完成！

tips:

1.建議不要買催芽豆漿!雖然營養程度比較高,但因為濃度太高,當湯底會太過濃郁

微鹹為濃的豆香湯底,搭配著軟嫩入味的雞腿肉,養身又舒壓的一道療癒料理上著嘍

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【終極版電子鍋番茄飯:台式番茄野菇肉燥燉飯】家裡剩下的滷汁千萬別丟

  

想必大家都聽過一道很夯的電子鍋料理：番茄飯

在電子鍋的內鍋裡放入整顆番茄後,煮出來就是一整鍋的番茄飯

今天突發奇想,運用相同的概念,做出了這道簡單上手卻極致美味的【台式番茄野菇肉燥燉飯】

而終極暗黑食材就是家裡的滷汁！以滷汁當基底,取代鍋內的水,讓燉飯吃起來更加濃郁入味

相信大家都跟我有相同的經驗,常常家裡燉煮的滷雞翅,或是滷排骨,肉都吃光了,但精華滷汁總是覺得丟掉了很可惜...

而這就是一道善以利用滷汁的好吃料理^^希望你們會喜歡

用餐人數:5位  準備時間:15分鐘  烹飪時間: 約40分鐘 

準備食材:

1.米:2.5杯(煮米杯)

2.水:四分之一杯(煮米杯)

3.滷汁:2杯(煮米杯)

4.霜降黑蠔菇:依個人喜好

5.絞肉:一盒

6.米酒:一湯匙(15ml)

7.醬油:一湯匙(15ml)

8.紅砂糖:半湯匙(7.5ml)

9.牛番茄:3顆

10.鹽:1.5小茶匙(5ml)

先前準備:

1.取一小碗將絞肉/米酒/醬油/紅砂糖全部加進去後醃製約20分鐘

2.將米和黑蠔菇分別洗乾淨

做法:

1.取一電子鍋內內鍋,將洗乾淨的米放進去後,加進2盒滷汁和四分之一盒水

2.接著繼續放入剩下所有的食材

3.等電子鍋跳起來,再悶個10分鐘後,均勻攪拌即可上桌摟!

      

Tips:

1.將番茄頭尾切成十字形,除了湯汁更能入味外,最後的攪拌動作也能讓番茄更容易分散均勻

2.喜歡米飯吃起來偏濕潤感的朋友,建議水可加到二分之一杯(煮米杯)

米飯和番茄野菇肉燥的美味搭配,多層次的口感,每一口吃進嘴裡都吃的到吸收飽滿醬汁的米粒,熱騰騰的台式番茄野菇肉燥燉飯上桌摟

  

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【灌湯黃金蝦球】收服老外男友的胃就靠這道菜

    

這是一道雖然程序簡單但滿耗體力的一道菜

你需要有一隻強壯的手臂才能完成這道無敵好吃的菜:p

因為很多食材需要做個剁碎的動作

而今天有機會介紹這道菜真的得來不易！

特別的菜要獻給特別的人

這週末是我的外國男友第一次來我們家見！父！母！

當然我媽怎麼可能不趁這場合好好的來炫耀一下她驚人的好廚藝呢

果不其然！這道菜完全收服我男友的心

老實說,他不是一個特別喜歡吃蝦的人

但他完全愛上了這道灌湯黃金蝦球

一開始吸引到他的是蝦球的外形,一開始他還以為是泰式月亮蝦餅

我媽媽還開玩笑說這是台灣太陽蝦餅拉～～

完全猜不透蝦球外衣是用什麼食材做的

咬下去的第一口,噢～原來是吐司！

那一口,因為用了100%的蝦,鮮美多汁的內餡,加上酥脆的外衣,絕美的搭配,濃郁地在口中散發出來

不管是要煮給外國朋友吃還是邀請朋友來家做客

這道菜絕對是開啟話夾子的首選^^

準備食材：

1.蝦仁1斤

2.肥絞肉四兩

3.薑末半湯匙

4.蔥末2湯匙

5.米酒2湯匙

6.蛋白兩顆

7.太白粉2湯匙

8.鹽巴1小匙(鹽巴裡附送的小湯匙)

9.白土司4片

先前準備(白土司)：

1.將白吐司去邊後,先切出條狀約0.5～1公分薄的厚度,接著再切0.5公0.5～1分薄的正方方體

步驟：

1.利用刀背拍打蝦仁後,再剁碎

2.接著也把絞肉剁碎後

3.取一大攪拌盆,將所有配料加進去均勻攪拌

4.分別取出約手掌大小的量,搓成圓球狀,再裹上一層土司外衣

5.鍋子放進能完全浸泡蝦球的量後,大火加熱等油熱後再將蝦球下鍋炸

6.蝦球炸到金黃色即可起鍋！

請享用

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【原味手工生巧克力】質地濃厚香醇順口的生巧克力在舌尖蔓延開來

  

你知道嗎？生巧克力一詞其實是來自日本喔！在日文中代表"新鮮"的意思

而真正好吃的生巧克就要選用溫調巧克力當作巧克力原料

什麼是溫調/非溫調巧克力？

溫調巧克力跟非溫調巧克力的差異主要就是“內含油脂的差異”

溫調巧克力是含有可可豆內天然的可可脂;非溫調巧克力會添加廉價的植物油脂

換句話說,只要在挑選巧克力時,包裝背後成分寫著有植物油的巧克力就是非溫調巧克力！

溫調巧克力的優點？

口感滑順,使巧克力有光澤外,同時也能有較長的保鮮期限

巧克力調溫的步驟：

1.將巧克力隔水溶化至45~50度c(絕不超過50度c)

2.刮出三分之二的巧克力後,進行降溫至27度(若家裡有大理石桌面的話,可將巧克力淋在大理石上反覆翻轉巧克力,使巧克力可平均接觸到冷空氣進行冷卻;

或是將三分之二的巧克力裝進中型攪拌盆後,拿一大盆容器裝滿冰水及加冰塊,將中型攪拌盆浸泡至大盆容器,反覆攪拌巧克力)

3.再將全部巧克力融合均勻攪拌溫度至32度(若溫度不達32度c可隔水再加熱)

好了！前面廢話太多...現在要進入主題了  (追求完美口感的朋友一定要試著完成溫調步驟！因為真的有差...)

相信大家都有吃生巧克力的經驗

為什麼會對生巧克力如此著迷有就是因為生巧克力那獨特的柔軟口感,放進嘴裡先是嚐到表面覆蓋薄薄一層的可可粉,

慢慢的經由唾液,在舌尖上劃開的濃醇香...甜而不膩的完美甜度讓你一口接著一口停不下來

今天讓你在家也能動手做出跟外面賣的一樣的生巧克力口感

食材很簡單,步驟也很簡單

但魔鬼總是藏在細節裡的！唯有控制好每個階段的巧克力溫度才能做出如此美妙的口感

當你成功了,真的會有一種說不出來的成就感喲

準備食材：

1.100g鮮奶油

2.165g 77%苦甜黑巧克力

3.35g 80%苦甜黑巧克力

4.適量的無糖可可粉

步驟：

1.將巧克力隔水,小火加熱

2.將鮮奶油加入鍋子裡加熱不超過85度c(以免油水分離)

3.將鮮奶油分三次加進隔水加熱後的巧克力,攪拌均勻

4.取一方形密封容器,先放進一層保鮮膜後(到時容易將巧克力脫模),再將巧克力倒進去(厚度約控制在1~1.5cm)

5.放置冰箱冷藏兩個半小時後取出,表面均勻撒上可可粉做收尾

6.再將巧克力冷藏30分鐘後,用刀子將巧克力分別切成長寬2公分的巧克力磚(2公分是最適合一口吃生巧克力的黃金比例喲)

7.將巧克力的每一面分別均勻撒上可可粉就大功告成摟！

tips:

1.製作生巧克力建議使用70%以上的巧克力當原料！

2.在製作生巧克力的過程中絕對不能讓巧克力碰到水,因為導致油水分離,影響最後成品

3.建議在製作生巧克力的環境能保持室溫20度左右(開冷氣的狀態),不然巧克力很容易融化

4.製作生巧克力一定要準備烹飪用的溫度計才能準確控制溫度

如何保存？

冷藏約5天(建議還是越早吃完才能品嘗到越新鮮的巧克力)

  

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喝紅豆水真的可以跟經痛說掰掰？親自試了才知道...

  

紅豆水一直以來都是大家公認的女性保養品之一,最近又透過知名藝人的代言,讓大家對於紅豆水的功效更加好奇

紅豆水標榜有著減重,消水腫的功效

但最令我好奇的是,紅豆水竟然也宣稱有減少經痛的療效！

相信跟我一樣有經痛困擾的女性朋友們,都願意嘗試各種可能方式來減緩讓每個月都得經歷的經痛...

而我不誇張的是,剛來的第一和第二天,我總是痛到無法行動,全身冒冷汗甚至嘔吐

雖說吐完後身體確實會稍微好一些,但大概都維持不了半小時肚子又開始痛

當然透過除了不碰冰品,多喝薑茶的方式也能減緩經痛

但這號稱美人湯的紅豆水同時有消水腫,減緩經痛的療效

我又何嘗不試呢？

當然市面上有直接販售飲品也有紅豆濃縮粉

但自己煮的紅豆水絕對是最純最直接的方式

若愛美不嫌麻煩的朋友建議大家試著在家裡煮煮看:)

今天將綜合網路上各種煮紅豆水的方式分享給大家！

讓大家用自己習慣的烹飪方式來煮一碗成功的紅豆水來犒賞自己的身體

透過自身經驗來向大家驗證紅豆水是否真的有效治經痛？

在這邊要先提醒大家,因為萃取出來的紅豆水,最主要的養分來源就來自於紅豆的皮

所以在挑選紅豆時,非常建議大家選用有機紅豆！

畢竟你可不希望你的紅豆水裡還有農藥殘留吧？

相信大家聽到有雞紅豆就會想到美國進口的,但你們知道台灣本地也有在專門栽種有機紅豆嗎？

  

  

這次我選用“直接跟農夫買”的本土不毒鳥紅豆 (點進連結還可以看看其他有機商品喔！)

以公平合理的收入,朝友善經營耕作邁進,推動社會重視公平產銷模式的一群人,與上百農民及農村合作

讓我們能夠吃到價格合理又健康有機的紅豆:)  

他們在博客來也有販售！

另外一個購買有機管道的網路平台：台灣好農-紅晶鑽紅豆

紅豆水開火煮法：

1. 準備約250 g的紅豆,將紅豆清洗乾淨後泡水約30分鐘

2. 在鍋子加進約500cc水後,倒入紅豆,以小火煮到水滾後馬上關火(隨時注意紅豆不可煮破)

3. 蓋上鍋蓋悶約20分鐘即可完成！

*煮完後經由悶的過程會將部分水蒸發掉,剩下能喝的量大約剩250g

紅豆水電鍋煮法：

1.準備約1杯紅豆,將紅豆清洗乾淨後瀝乾

2.鍋內倒入5杯的水,外鍋倒入3杯的水

3.電鍋跳起後悶約10分鐘即可！

Tips:

1.若不是買有機紅豆,記得要先泡水約30分鐘再煮

2.煮破的紅豆,澱粉會被釋放出來,而這些被釋放出來的澱粉質反而會讓你增胖

什麼時候喝？

經醫師建議,生理期間每天喝一碗不加糖熱熱的紅豆水最有幫助

剩下的紅豆怎麼辦？

這是我絞盡腦汁想辦法讓剩下的紅豆不浪費的方法!!大家就僅供參考吧！:P

1.家裡如果有養狗狗的朋友,可把剩下的紅豆給狗狗吃喲！可抑制皮膚發炎,有腎臟病或心臟病的狗狗可以儘量攝取

上個月在生理起期間每天喝一碗約300cc的紅豆水持續一個禮拜後

在這個月生理期來時,確實有好一些喲！雖然肚子還是會覺得悶悶的稍微陣痛,

但明顯有改善一些呢！

詢問過中醫師,中醫師說紅豆水確實是有效的！他說會經痛的女性通常都是屬於寒體質,紅豆能補血,活血,透過喝紅豆水增加身體新陳代謝,減緩經痛

而補血,增加新陳代謝同時也會讓你氣色紅潤喲！

有經痛困擾的女生一定要試試看！

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