中秋必烤美味下酒菜：金黃酥脆麻油蒜片

  

想必中秋連續假期大家的行程不外乎除了烤肉還是烤肉吧

中秋烤肉行程不可避免,但要如何吃的健康吃的爽快？

大家一定都知道,吃蒜頭是對大家的身體相當有益的！大蒜的營養價值相當豐富！不但可抑制腸胃裡的壞菌,還可防止肝硬化

在今年中秋的烤肉網上,除了大魚大肉外,這道超級簡單卻是相當美味的下酒菜料理絕對是個絕佳的新選擇～

不得不說,連怕吃蒜的我都愛上...只要把蒜頭烤的酥酥脆脆幾乎就可以去掉一半蒜頭的嗆

其實這道下酒菜料理是我在聽廣播電台意外中聽到的

簡單到不行的食譜讓我一聽就學會了！而且還馬上學以致用呢^^

跟我一樣貪吃又愛喝啤酒的朋友一定要試試！

食材：

蒜頭：依個人而定

黑麻油：以浸泡蒜頭高度1/3高

椒鹽：些許

做法：

1.將剝皮後的蒜頭切丁後放至鋁箔杯

2.再倒入1/3高的麻油(以稍微能浸泡蒜頭的高度即可)後,撒上些許胡椒做調味

3.等麻油略滾冒泡可適時的翻動蒜頭,讓蒜頭完整的吃進麻油的香

4.稍微再等個1分鐘即可品嚐嘍！

若家裡是用烤箱烤肉的朋友們！一樣也是有烤箱版的金黃酥脆麻油蒜片喲！

尤其是用烤箱烤過的蒜片在口感上會更加酥脆！

依照1.2步驟完成後

只要將烤盤放至烤箱中間,上下烤,烤箱溫度調到200c / 15分鐘即可上桌！

麻油的香氣完全被蒜片鎖在裡頭,金黃油亮的色澤,酥酥脆脆的蒜片口感,

不管是嗅覺還是味覺,甚至是視覺都是一併享受呢!

而看你是直接配酒吃,或是搭配烤肉片吃都是相當合適喲！

看似一道小小的配菜料理,配角的扮演卻是相當搶眼

在這裡也要祝大家中秋快樂平安^^ 

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連怕酸的人也會愛上的梅漬彩椒！挑選來自純天然方式栽培的有機梅

    

今天要介紹的是一道相當開胃的腌漬料理

相信光看這色彩繽紛的菜色就夠讓你食指大動了吧！

而為什麼說這是一道連怕酸的人也會愛上的梅漬彩椒

相信大家都聽過梅漬番茄,梅漬百香果...沒聽過梅漬彩椒了吧:p

我是個滿怕吃梅漬番茄的人...光聽這名字我心就開始酸酸的...!!

但由於彩椒本身沒有酸度,再加上這次選用的醬料都是來自有機農場的

透過拿捏剛剛好醬料調配,在酸度和口感上,都能夠達到絕美的平衡點！

讓愛吃酸的朋友和不敢吃酸的朋友都會愛上的一道開胃料理

而梅漬彩椒不但是一道相當簡單學習的腌漬料理,更是讓你成為時間上的掌控者喲！

常常在下班後還要忙碌地為心愛的家人準備三菜一湯的人有福摟！

早上上班前先在家腌漬好,晚上完全不耗費絲毫功夫就變出來的菜色喲

在烹飪前先教教大家如何挑選好吃的彩椒:)

1.外觀形狀完整沒有損傷及飽滿(儘量偏橢圓狀,果肉會較厚實)

2.外觀色澤鮮明,亮度越夠越新鮮

3.果蒂色澤翠綠且紮實(若果蒂可輕易脫落,表不新鮮)

  

準備食材：

1.彩椒四顆(紅椒兩顆/黃椒兩顆)

2.梅子醬兩大湯匙(30ml)

3.梅子醋三湯匙(45ml)

4.梅子粉酌量

食材哪裡買？

實體店面是在有機商店購買,或是可查詢網路平台像是pchome或博客來

步驟

1.彩椒清洗後,泡水約15分鐘後利用餐巾紙將水擦乾

2.將彩椒去頭/去尾/去白色內膜及去籽後,切條狀

3.加入所有配料後均勻攪拌

4.將食材放置密封的保鮮盒裡,冷藏至少4小時後即可完全入味！上菜摟！

Tips:

1.透過泡水的過程,將蔬菜上的農藥殘留去除

2.一定要將白色內膜除的乾淨,不然在醃漬時會造成彩椒容易軟爛,影響口感

3.將彩椒切條狀會比塊狀較容易入味喔！

在調味料的選擇當然也是一大講究

現在的我們不光是要吃的好同時也要追求吃的健康！

所以選用的梅子醬,梅子醋甚至梅子粉都是來自有機的原料

同時也是因為選用有機食材的關係,在這道料理中,我們完全不需要添加額外的糖去中和！

來自祥記的梅子果醬因為不添加人工色素,不添加香料及甘味劑,吃起來不但美味更加提升外,也不易產生胃酸！同時還能中和油膩！

另外值得介紹的就是來自陳家莊的梅子醋！有著台灣有機農業的先行者之稱的陳坤生,一位出生於台南縣的農家子弟,從小離鄉求學,長大後卻選擇回歸老鄉,專心投入農業,向人民提倡他對生態環保的意識以及對有毒物質的排斥:) 

台灣就是因為有這些人的堅持,生活在大都市的我們才能夠有這個福氣能夠品嘗到這些健康又美味的料理

真的要向這些人心存著一份感激！

相信大家嘴裡不由自主的早就開始分泌好多口水了吧

搭配最近悶熱的天氣,餐桌上最適合出現這道梅漬彩椒開胃料理摟

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手工自製Nutella榛果巧克力冰淇林

  

聽說最近在台灣很紅的一款巧克力口味：Nutella榛果巧克力

而我第一次接觸也是從此愛上癮這口味,正是在今年夏天去德國旅行中！

去任何德國一間Buffet,都會提供Nutella榛果巧克力果醬

這果醬有種很特別的甜而不膩口感！不管是抹在白土司或是偏硬的全麥麵包裡都相當適合！

但最最最令我感到新奇的就是

當我前往荷蘭時更是發現,到處都是賣Nutella果醬的店

但果醬對我來說已經不新奇了...更新奇的是Nutella榛果巧克力口味的冰淇淋!!!!!

  

我真的真的覺得能生活在充滿那個多種不同口味的冰淇淋的國家真的是一件非常幸福的事情

尤其是價格都非常的親民!!!

不像在台灣,好吃的冰淇淋選擇的品牌又少,而且價錢都貴得嚇人

不論是在德國還是荷蘭,一球超級美味的冰淇淋大概介在台幣35~45之間

每次逛到一間新的冰淇淋店,我總是要猶豫好久好久到底這次要吃吃看哪種新口味

但當我來到荷蘭這間冰淇淋店,看到字卡上寫著大大的nutella

完全絲毫不需考慮直接就給他點了下去！

冰冰涼涼綿密的口感,香醇濃郁的榛果巧克力,我真的是吃到滿嘴邊都是巧克力殘留

  

店裡櫃子上還擺滿著"堆積無如山"的nutella果醬

如果你以為這是個荷蘭的巧克力牌子...那你就錯了

它是來自義大利的巧克力品牌

而且當你第一次接觸到這牌子的榛果巧克力醬你會發現,有一種似曾相似的味道從你的舌尖蔓延開來

就讓我來告訴你吧！

製造nutella榛果巧克力的公司就是金莎巧克力公司！

是不是更吸引人了

回國後我就告訴自己我一定要試著做做看nutella榛果巧克力冰淇淋

看是不是能夠找回當初在荷蘭品嚐到令人難忘的味道:)

  

這個食譜是不需要用製冰器的噢！

冰淇淋的量大約是10球左右

準備食材：

1. 鮮奶油230g

2. 煉乳196g

3. 無鹽奶油5g

4. Nutella果醬 150g

食材哪裡買：

1. 小量的鮮奶油可至松青超市購買

2. 煉乳和無鹽奶油：一般超市如頂好,全聯,松青

3. 小罐200g容量的nutella果醬可至全聯和松青購買,全聯只便宜2 塊我記得(跟我一樣上癮的朋友可至“歐嬤德式烘培坊”購買大size!!!)

歐嬤德式烘培坊地址：大安區辛亥路一段44~46號(近台電大樓站2號出口)

步驟：

1. 將煉乳跟鮮奶油攪拌打發後,再加入融化的無鹽奶油一起攪拌

2. 加入放在室溫的nutella榛果果醬,利用打蛋器攪拌均勻

3. 倒入密封的保鮮盒裡,冰凍6小時即可完成

Tips:

1. 記得買回家的果醬放在室溫即可,不然果醬會變硬

2. 在第二步驟時,動作要輕柔,避免過多的空氣跑進去

3. 一定要將做好的液態放置密封的容器裡噢!不然冰在冰箱裡時,會被冰箱的味道影響

4. 建議不要久放喔！能快點吃完就把它解決吧！不然放約一個禮拜也沒問題

這是我嘗試了第二次才成功的食譜:)

而我成功的定義當然是越接近當初在荷蘭品嘗的口味摟！

我的冰淇淋食譜在口感上會比較綿密,奶味也偏重

而相較於第一次的嘗試,第二次我加進更多的nutella榛果果醬

讓整個真果香味更能夠被品嚐出來

  

如果大家希望冰淇淋在視覺上"看起來"更美味可口

將大家一個"搞剛"的步驟

在完成第二步驟時,拿出刨絲器以及家裡剩下的巧克力磚,

利用刨絲器將大塊的巧克力刨出一片片薄薄的碎塊後加進剛做好的液態冰淇淋,攪拌均勻

再放進冰箱冷凍

挖出來的冰淇淋就會有巧克力顆粒在裡面摟

誰說只能在荷蘭才吃到的Nutella榛果巧克力冰淇林

今天我就是要在自家趟在沙發上,看著美國影集,好好享受這冰冰涼涼的Nutella榛果巧克力冰淇林

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簡單烤箱料理：黑胡椒鹽烤鮭魚/教你如何挑選新鮮鮭魚/如何保鮮

  

從小就聽媽媽說,要多吃鮭魚才會頭好壯壯

因為鮭魚中的Omega-3是很好的蛋白質和深海魚油的來源!

可能是我吃的還不夠多...腦子一直不是很聰明今晚就來讓這道簡單的烤箱料理：胡椒鹽烤鮭魚來補補腦吧!! :P

用餐人數：4位 / 烹飪時間：40分鐘

準備食材：

1.鮭魚-1片

2.橄欖油-以可刷上兩面鮭魚的量即可

3.研磨黑胡椒-酌量

4.鹽 6ml

5.義大利香料

步驟：

1.將鐵盤放置烤箱中間,一起預熱至220c / 10分鐘

2.利用廚房紙巾將鮭魚擦拭乾淨

3.將橄欖油均勻的塗抹在鮭魚上,稍微幫鮭魚按摩一下後,接著灑上3ml的鹽和胡椒(胡椒量可依個人喜好)

4.將鮭魚翻面後,重複第三個步驟

5.將鮭魚放上舖有鋁箔紙的鐵盤(亮面朝食物),後進烤箱,溫度220c / 30分鐘

6.出爐時可撒上些許義大利香料做裝飾及提味

注意：

1.第二步驟一定要做的確實噢!不然烤出來的鮭魚會出過多的水份,肉質會較不紮實

2.通常烘烤時間依鮭魚厚度而定,我挑選的鮭魚大約2公分厚,烤約30分鐘!隨時注意鮭魚狀況可避免肉質過熟外,可利用叉子刺穿去判斷(肉質變硬且不黏膩即可)

烹飪的成與敗就是在於經驗的累積,而經驗不足的我們,靠一些小技巧的加持,一樣可以邁向成功之路噢!

透過按摩後的肉質緊實鮮美,選擇油質分布均勻的油花,使得口感滑嫩有彈性!!

剛出爐的黑胡椒鹽烤鮭魚經由烤香的熱滋滋作響

表皮微焦的色澤,微鹹微辣的調味再搭配酥脆的魚皮

很適合配飯吃唷!!

當然,挑選新鮮的歸於也是一大學問喔！

如何挑選新鮮鮭魚？

1.魚皮與魚肉表面平滑有光澤(不新鮮的魚因放久,失去水分,表面呈黏稠狀)

2.魚鱗排列整齊(魚鱗的脫落會使魚肉流失水分,導致魚肉不新鮮)

2.魚脂分佈均勻

3.用手指按壓肉質有彈性

4.魚眼睛要清澈不混濁

＊而肉質顏色的差別就在於,野生鮭魚的肉質呈現暗紅色;養殖鮭魚則是呈現橘色(由於養殖的鮭魚運動量較少,含油量較高,肉質多呈現橘色)

而有些惡劣的養殖業者,會為了讓鮭魚看起來鮮豔動人,會在飼料中增加橘色色素,讓鮭魚賣相比較好!

就好像真正新鮮的鮪魚生魚片,顏色應該是要呈現暗紅色而不是鮮紅色的道理是一樣的.

如何保鮮？

其實只要將買來的鮭魚用清水清洗後,用廚房紙巾擦拭乾淨放置保鮮盒冷凍即可!放置1個禮拜都不是問題:)

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德國東部著名大城市：Dresden Frauenkirche Church 聖母教堂

  

今天要帶大家來到的是東德的Dresden 城市,是德國主要大城市之一

跟我一樣喜歡逛博物館和參觀教堂的朋友有福了!! 這城市絕對是你一定要來的地方

Dresden大城市是德國照相機,鐘錶製造,也是德國最發達的工商業城市之一

但今天要介紹的是"Frauenkirche教堂"  又稱之為The Church of Our Lady 

這教堂的名字命名的相當有特色! 而非常女性化的命名來自於,為了向神聖的瑪麗亞(耶穌的母親)致敬

這個教堂是Dresden 最具代表性的地標,這棟美麗的教堂在德國也是相當著名的建築物之一

在二次大戰時,空襲讓Dresden整個城市化為烏有,破壞了很多歷史性的建築和教堂,

這些被摧毀的建築堆積成42英尺高的瓦樂堆,坐落在Dresden長達40年之久

1980年,這裡由戰亂所遺留下來的遺跡成為西德和平組織所保護的區域範圍,直到1994年才決定重建Frauenkirche,

而重建的經費幾乎來自各個國家的私人組織,所捐增,

重建時間長達整整11年之久,超過180萬歐元的經費去完成重建的工作

當時很多人民為此抗議,有些人認為這些錢與其花在重建Frauenkirche,不如花在一些能夠讓民眾居住的住宅裡來的有價值

2005年,Dresden人民開始慶祝重建Frauenkirche的成功!而這座教堂同時也是象徵著Dresden和諧的一個里程碑

  

你們知道為什麼很多具有歷史性的教堂,在建築外觀上都會一塊黑一塊白的嗎?

其實黑色的部分就是經由戰爭,炮灰的摧殘下,依舊屹立不搖所保存下來的部分

而看起來較新的白色部分就是重建的部分

The Church of Our Lady有固定的開放時間,所以我們剛到的時候就可以看到外面已經排滿了人....

  

一進去雖然有個告示：不可以拍照

但...大家都在拍:p 所以不用怕！想拍就拍吧!!不用躲躲藏藏

可能從建築物外觀還看不出個所以然來,但一進到教堂裡面,絕對會讓你嘆為觀止...

  

  

教堂裡的兩側主要是上到最頂端的階梯,

  

當你將眼睛往上一看,如夢境才會出現的景象卻出現在天花板上

中空的設計,讓豔陽高照的陽光能直接從外面打進教堂裡,作為最自然的照明

  

將鏡頭拉進一瞧,一幅幅美如仙境的畫彷彿栩栩如生地訴說著一個個小故事

  

而教堂正中央有個巨大的管風琴

固定的演奏時間為：每週一至週五中午12點鐘

  

或許你們會覺得,參觀教堂不就是那樣,漂亮的建築物,牆面充滿著如詩畫般的畫作,令人眼花繚亂的雕刻...

但每每進到教堂,教堂裡的氛圍真的不是用言語能夠形容的

一種能夠帶給你內心的平靜,一種能夠洗滌心靈的感受,雖然我沒有信仰任何宗教

但我能夠體會宗教所帶給人的一種歸屬感,一種心靈的寄託,這絕對是無價的

  

在教堂的側邊,座落著一個龐大的時鐘,這可是當年二次大戰所遺留下來的歷史遺物!

沒有圍籬的限制,你可以近距離的觀賞它:)

  

走到教堂外面,還有一個值得分享的地方

看到這面牆了嗎？它就是如此囂張地佇立在行人步道上

它就是當年在二次大戰,當The Church of Our Lady被砲彈摧毀時,一部份的石塊從高處墜落地面,保存至今的噢!

我想,不是生長在那年代的朋友一定跟我一樣,很難去想像當時戰爭的景象吧？

雖然我男友像個專業導遊一樣,一一向我講解當年的歷史,以及當他搬到Dresden工作時,正好碰上重建時期,他在這裡經歷過的一切,

看著這個教堂從摧殘不堪到重建後的復興..等等.

說真的,直到我進到附近的一間小店,看到了一張明信片,上面放著重建前跟重建後的比對照片,我才真正感受到戰爭所帶來的衝擊...

  

Dresden Frauenkirche The Church of Our Lady 資訊

地址: Frauenkirche, Neumarkt, 01067 Dresden

門票:免費

開放時間:禮拜一至禮拜五早上10點至中午12點 ; 下午1點至晚上6點 (禮拜六和禮拜日要視當時活動而定)

官網：Dresden Frauenkirche

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