今年夏天在德國西部的Eifel鄉村體驗慢活的生活步調

今天要帶大家一同體驗今年夏天我去德國西部偏鄉的地區,叫Eifel (艾菲爾)

我相信有機會到德國旅遊的人,不太會把這個地方排進行程之一

畢竟有時間或是金錢壓力的人還是會把主要一些知名觀光景點排優先選擇(例如大城市柏林,最古老城市科隆...)

但跟我一樣喜歡大自然的朋友們,希望透過我的照片也能跟你們一起分享這份幸福:)

這次我之所以有這機會來到這裡全是因為男友的阿姨就住在這裡,而這裡離男友家Wuppertal開車大概只花一小時又45分左右

我們安排了兩天一夜的行程在這寧靜又舒適的Eifel鄉村度過悠閒時光

七月底的德國,光是相鄰的幾個城市,各個城市的氣候溫度差異就頗大的

別看她穿著短袖,即便是有太陽,但風還是很大!!

連我這種在臺北無時無刻都穿熱褲無袖的人,還是經不起這種假夏天真寒風的天氣...

延伸閱讀:

【痞客邦:今年夏天在德國西部的Eifel鄉村體驗慢活的生活步調】

FACEBOOK 粉絲專頁 Pam&Food 慢食生活 

香濃牛奶布丁塔

  

這次要來挑戰不同領域的甜點!!人生第一個派就獻給了:香濃牛奶布丁塔

相信你們從圖片可以看得出本人"手感"的溫度吧！哈哈...第一次捏塔皮...大家就不要對我太嚴苛啦:P

第一次的經驗就先追求好吃摟... 

但不得不說...吃下去的第一口就知道辛苦這一個多小時的製作完全值得的!!!!

奶香濃郁的布丁塔,表面撒上些許肉桂粉做提味,甜而不膩的一道甜點,非常適合夏日的午後細細品嚐喲

用餐人數：10人份 製作時間：約1小時20分鐘

塔皮麵團食材：

中筋麵粉-250公克

糖粉-50公克

無鹽奶油-125公克

蛋-1顆

低脂奶油-少許

內餡食材：

低脂奶油-600毫升

香草精-5毫升

無鹽奶油-50公克

蛋-2顆

玉米粉-2湯匙(30毫升)

中筋麵粉-1又二分之一湯匙(22.5毫升)

紅砂糖-75公克

肉桂粉-一茶匙(5毫升)

塔皮做法：

1.將過篩麵粉,糖粉以及切丁塊的奶油放進攪拌盆,輕揉直到形成麵包屑粒狀

2.接著加入蛋和一撮鹽,繼續輕輕搓揉後,再加入些許牛奶,搓揉整理成一球狀,放進保鮮盒裡冷藏30分鐘

3.在直徑24公分的塔膜內層塗抹一層薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盤上

4.在工作台上和擀麵棍上撒上些許麵粉,將麵團擀成約0.5公分厚的塔皮(視狀況再撒些麵粉,防止粘黏)

5.將攤平的塔皮壓入塔膜裡後,再用叉子在底部插滿小洞,放進冷凍庫20分鐘

  

6.烤箱預熱至攝氏180度;15分鐘後,在塔皮上放上烘培紙,填滿生米“盲烤”10分鐘

7.將烘培紙及生米移除後,再將烤饃放回烤箱再烤10,直到塔皮金黃上色即可

內陷做法：

1.將牛奶倒進小鍋,加入香草精,開小火炖煮15分鐘,然後離火,拌入奶油使其融化

2.取另一碗打蛋,連同玉米粉,中筋麵粉及黃金砂糖拌勻

3.等煮好的牛奶溫度稍微降低時,緩緩倒入蛋糊,邊倒邊攪拌

4.再將混合糊放回爐子上以小火煮5~10分鐘,不時攪拌直到濃稠

5.將混合糊倒入塔皮,自高處篩上些許肉桂粉,烘烤20分鐘即可完成

老實講,寫完所有食材跟步驟解說,我真的不敢相信,這麼繁雜的過程我竟然經歷過了...

要不是我對烹飪有興趣,不然我早就直接去外面買卡仕達塔來吃了...

所以真正幸福的又是我的家人了!!他們只要等著美食上桌,大口享受就對了

  

看到那個完美的橫切面了嗎!!!?這就是成功的見證啊

喜歡吃稍微偏甜的我,在上桌前,製作額外的焦糖:P 

在不沾鍋裡,開中火把130公克的金色砂糖和少許水煮融後(記得不需要攪拌),淋在香濃牛奶布丁塔表面即可完成！

開動摟

口感吃起來有點像蛋塔,底座的塔皮有著綿綿的酥香,內餡紮實且有層次

因為牛奶的量放的足夠,且僅僅只有0.5公分的薄塔皮當基底,讓整體牛奶布丁塔吃起來相當juicy :)

而且肉桂粉在這甜點裡扮演著相當重要的角色,牛奶的香完全是被這些許的肉桂粉給帶出來

希望透過照片的傳達,能夠讓在遠端的你們也能一同享受這甜甜的滋味喲

喜歡【Pam&Food 慢食生活 】的朋友歡迎加入粉絲專頁唷!

喜歡紮實綿密口感的布朗尼請進

言下之意就是貨真實料且有嚼勁的布朗尼,(減肥的朋友千萬別輕易嘗試...)

幸好上次事先做了中英文食材對照表!讓我方便又快速買到我要的食材:)

這是我第二次嘗試製作布朗尼

有著第一次的慘敗經驗....讓我知道哪些小地方是不可忽略的

1:食譜裡的食材量多少就是多少!!!!!!絕對不可以大概就好(畢竟是過來人修正了很多次的食譜)

2:中間沒熟是因為少了預熱烤箱這步驟!!!!!不然直接烤表面跟底部,受熱最直接,導致中間受熱不均!(而且盡量使用淺烤盤)

3:烤箱時間一到千萬不要馬上把布朗尼拿出烤箱外!一定要現悶在烤箱裡1~2分鐘後再取出!不然外面溫度跟烤箱溫度差太多導致布朗尼熱脹冷縮,馬上塌陷...還有人甚至說拿出來後要倒扣...等它涼後再從烤盤取出

(表格控...總覺得表格化看起來比較舒服) 

9人份/準備時間15分鐘/烘培時間35分鐘

*先前提要

1.因為找不到水滴巧克力豆,只好用放大版的kisses水滴巧克力豆..我還特地選了裡面有包整顆杏仁的 

2.Sally 說其實奶油的選擇,有鹽沒鹽都可以!若選擇沒鹽奶油也不需要增加鹽的量(我這次是用無鹽奶油)

3.這次選用77%甜度的always黑巧克力(便宜又好吃!各大超市都有賣)

*做法

1. 中火侯隔水加熱融化奶油及228g巧克力,持續攪拌大約5分鐘後移至更大的攪拌盆,靜放置10分鐘

2.烤箱預熱177度C 15分鐘,將鋁鉑紙放置烤盤內（不需將烤盤放置烤箱）(烤盤長寬ㄉ26X20cm 厚度5cm)

3.將白砂糖跟黃砂糖加入冷卻的巧克力奶油均勻攪拌後,

4.依序加入蛋,香草精,麵粉(記得過篩),可可粉以及鹽巴持續攪拌直到每個食材都均勻混合

5.最後加入水滴巧克力豆均勻攪拌

6.將麵糊倒進事先準備好的烤盤,放進烤箱約35分鐘,或是直到布朗尼邊緣開始脫離烤盤

  (烤至30分鐘後就要開始注意摟!因為每個人家裡的烤箱大小都不同)

 *等布朗尼完全冷卻後,將布朗尼隨著鋁鉑紙拿出放置烤架上,切塊就完成摟

*保存方式

將布朗尼放至緊密保鮮盒裡隔絕空氣,在室溫下可存放一個禮拜

放置冷凍庫可長達2個月 

連我的助理香腸嘴先生都迫不及待等待布朗尼冷卻後切開看是否成功了!!!

結果這冷卻讓我等了快1個小時...切開後...搭啷～

成功了!!!!每一刀切下去都是如此紮實!!!帶點淺咖啡色有點小爆漿的部分就是最後加入的杏仁水滴巧克力豆:)

這次多虧狠下心買了電子秤!實用的工具真的不能少! 想做出成功好吃的甜點總是要花點錢投資好的工具...

Chewy Fudgy Homemade Brownies 口感非常紮實綿密!舌尖先是嚐到黑巧克力的苦甜味,接著融化在齒間,以及入喉後的甘醇...

表面帶點酥脆,內陷的杏仁更是增加咀嚼口感!絕對是驚喜小加分!

愛吃甜死人不償命的程度的朋友這食譜你一定要試試!

*下次我會嘗試減少20%白砂糖以及省去180g巧克力豆,直接加杏仁也可以減少一些甜度

--------------------------以下為ＮＧ鏡頭,膽小者勿進--------------------------

橫切面呈現不對勁的層次就是因為烤箱沒預熱以及把中筋麵粉用成低筋麵粉的下場...

*請注意!!通常食譜裡只寫到"麵粉"通常就是指”中筋麵粉“!不要再以為是食譜沒寫清楚了...(過來人:P) 

第一次食譜

6人份/準備時間:15分鐘/烘烤時間:30分鐘

----食材----

3顆蛋

155克黃金砂糖

180克奶油(我覺得奶油份量太多了...導致我的布朗尼一直出油!第二次的食譜裡,奶油只用了115g!比例完美)

90克可可含量70%的巧克力

40克麵粉

70克綜合堅果巧克力

----製作步驟----

1:以隔水加熱法融化巧克力跟奶油

(之所以要隔水加熱是因為巧克力“不耐高溫” “不能遇水” ,巧克力若直接加熱高於攝氏60度便會焦掉~而直接融於水會產生變質破壞巧克力本身的質地-資料來源:網際網路)

2:等待同時,將蛋和蛋黃一起打發後,加入融化的熱奶油巧克力,再加進過篩的低筋麵粉,再慢慢拌入打發的蛋白

3:再將綜合堅果巧克力敲碎拌入麵糊裡

----烘烤----

將麵糊放置淺烤盤約3公分厚度,放進烤箱以165度烤30分鐘

我弟第一眼看到這食物還以為姊姊很優秀的在家裡做了大溪豆乾...

最後附上一張第一次&第二次的出爐比較圖～(由於第一次烤箱時間一到立刻拿出來,遇到外面冷空氣馬上熱脹冷縮) 

我弟第一眼看到這食物還以為姊姊很優秀的在家裡做了大溪豆乾...

最後附上一張第一次&第二次的出爐比較圖～(由於第一次烤箱時間一到立刻拿出來,遇到外面冷空氣馬上熱脹冷縮) 

喜歡【Pam&Food 慢食生活 】的朋友歡迎加入粉絲專頁唷!